Caravaglio
Infatata Malvasia

Scheda Produttore

Nasce per iniziativa di Antonino Caravaglio nel 1992 a Malfa in Contrada Gramignazzi. Oggi la superficie vitata è di circa 12 ettari. I vigneti coltivati con il metodo dell’ agricoltura biologica sono di età compresa tra i 5 e 10 anni e sono costituiti principalmente da due varietà autoctone eoliane: Malvasia delle Lipari e Corinto Nero. La principale vocazione è la produzione della Malvasia delle Lipari. L’ uva raccolta ad avanzata maturazione viene distesa su graticci di canne, chiamati localmente “cannizze”, sui quali rimane per almeno due settimane esposta al sole, e ogni sera ritirati in costruzioni chiuse su tre lati, chiamate "pinnate". Alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox da 20 hl. segue la maturazione per metà in acciaio e per la restante metà in botti di legno per circa 6 mesi. L’ assembaggio seguente e l’affinamento in bottiglia per altri sei mesi precedono la commercializzazione. Sono coltivati in piccola parte altre varietà autoctone: Nero d’ Avola, il Nerello Cappuccio, l’ Inzolia ed il Catarratto. Oltre alla viticoltura l’ azienda è dedita alla coltivazione, raccolta e confezionamento del cappero.