Coffele Castel Cerino Soave Classico

Dietro una porta antica di Soave c’è sempre il privilegio dell’ospitalità. La ricca tradizione della terra soavese vive nei segni che l’uomo ha costruito nel tempo e nei gesti del lavoro quotidiano, che ripercorrono l’antica cultura della vite. Qui in casa Coffele tutto ciò è una realtà: la nascita dell’azienda segna il recupero di un patrimonio antico di Soave, quello della famiglia Visco. Giuseppe Coffele e Giovanna Visco a distanza di trent’anni dall’ultimo vinificatore hanno ridato vita ai terreni e possedimenti di famiglia. Sono occorsi quindici anni di tenace lavoro per ripristinare il terreno prevalentemente calcareo e creare superfici razionalmente coltivabili con complesse infrastrutture anche per la fertirrigazione automatica. Con l’operosa messa a dimore delle nuove piantagioni e con l’attenzione posta negli innesti e nelle qualità prescelte emerge il senso innovativo del recupero vitivinicolo compiuto da Coffele: selezioni clonali, combinazioni di vari tipi delle stesse uve, ricerca di nuovi equilibri fra vitigni diversi. Si assaggia tutto ciò in un quieto angolo del centro storico di Soave dove ha sede l’azienda agricola Giuseppe Coffele, a cui fanno riferimento 25ha di vigneto divisi tra Garganega, Trebbiano di Soave ed in minor misura, Chardonnay e Sauvignon.