Vaona
Le Peagnè Recioto

Recioto della Valpolicella DOCG

23,00 €

iva inclusa

Luogo

Marano di Valpolicella (Verona)

Tipologia

Dolce

Vitigni

Corvina 50%, Rondinella 35%, Molinara 5%, Dindarella 5%

Alcol

14,5

Formato

750 ml

Vigna

Età delle viti tra 10 e 40 anni

Altitudine

200-250 mt s.l.m.

Terreno

Alluvionale di medio impasto e di natura calcarea

Vinificazione

A maturazione le uve vengono accuratamente selezionate e poste su appositi graticci di bambù, dove avviene un TRADIZIONALE appassimento di circa 5 mesi. Pigiatura delicata, precede una parziale diraspatura a cui segue una macerazione di 7-10 giorni a bassa temperatura

Affinamento

per il 50% in cisterna d’acciaio e la restante parte in carati di ciliegio da 225 lt. Questa fase dura mediamente 12 – 14 mesi

Note di degustazione

Si presenta con un colore: rosso granato. Sapore: morbido elegante e vellutato, dolce ma non stucchevole. Frutto intenso e persistente con richiami di note balsamiche.

Regione

Veneto

Nazione

Italia

Abbinamento generico

Dolci secchi, formaggi erborinati

Abbinamento territoriale/fantasioso

Sbrisolona

Calice Consigliato

Temperatura di servizio

Finestra bevibilità

Bevi ora, o attendi

Potenziale evolutivo

oltre 10 anni

Riconoscimenti

 

Scheda Produttore

L’ azienda agricola Vaona è situata nel comune di Marano, precisamente a Valgatara in località Paterno, nel cuore della zona storica di produzione di Valpolicella. Famiglia di Viticoltori da generazioni è proprietaria dell’azienda dal 1931, quando Vaona Francesco l’acquistò. Attualmente sono 10ha di cui 8 destinati a vigneto ed i restanti 2 coltivati ad ulivi e ciliegi. La ristrutturazione della cantina, eseguita secondo un’esigenza funzionale, sfrutta, per le varie fasi di lavorazione, la naturale forza di gravità, evitando quindi l’utilizzo eccessivo di pompe per rispettare al massimo l’integrità della materia prima. Oltre alla razionalità di cantina, si abbinano i molteplici interventi durante le fasi vegetative, per ottenere un controllo sulla sanità dell’uva ed il più rigoroso rispetto ecologico: le cortissime potature invernali, il diradamento nel periodo estivo, favoriscono un maggior arieggiamento del vigneto e insolazione dei grappoli. L’inerbimento arricchisce il terreno senza l’uso di concimi chimici. Le forme di allevamento sono la tradizionale pergola veronese ed il più attuale Guyot con densità ad ettaro di 3500 ceppi. Ampi spazi asciutti e ben areati sono dedicati all’appassimento delle uve sulle tradizionali “arele”, per dare vita al Valpolicella Classico Superiore, Amarone e Recioto della Valpolicella.

Scheda Produttore

L’ azienda agricola Vaona è situata nel comune di Marano, precisamente a Valgatara in località Paterno, nel cuore della zona storica di produzione di Valpolicella. Famiglia di Viticoltori da generazioni è proprietaria dell’azienda dal 1931, quando Vaona Francesco l’acquistò. Attualmente sono 10ha di cui 8 destinati a vigneto ed i restanti 2 coltivati ad ulivi e ciliegi. La ristrutturazione della cantina, eseguita secondo un’esigenza funzionale, sfrutta, per le varie fasi di lavorazione, la naturale forza di gravità, evitando quindi l’utilizzo eccessivo di pompe per rispettare al massimo l’integrità della materia prima. Oltre alla razionalità di cantina, si abbinano i molteplici interventi durante le fasi vegetative, per ottenere un controllo sulla sanità dell’uva ed il più rigoroso rispetto ecologico: le cortissime potature invernali, il diradamento nel periodo estivo, favoriscono un maggior arieggiamento del vigneto e insolazione dei grappoli. L’inerbimento arricchisce il terreno senza l’uso di concimi chimici. Le forme di allevamento sono la tradizionale pergola veronese ed il più attuale Guyot con densità ad ettaro di 3500 ceppi. Ampi spazi asciutti e ben areati sono dedicati all’appassimento delle uve sulle tradizionali “arele”, per dare vita al Valpolicella Classico Superiore, Amarone e Recioto della Valpolicella.

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