Vaona
Paerno Amarone

Amarone della Valpolicella DOCG

35,00 €

iva inclusa

Luogo

Marano di Valpolicella (Verona)

Tipologia

Rosso

Vitigni

Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%

Alcol

16

Formato

750 ml

Vigna

Età media 25 anni, alcune vigne su terrazzamenti delimitati da muri a secco detti “marogne”

Altitudine

200-250 mt s.l.m.

Terreno

Basalti calcarei

Vinificazione

Appassimento in cassette di legno per 3 mesi, macerazione 12gg, fermentazione spontanea che prosegue a temperatura controllata per 1 mese

Affinamento

Affinamento in botti di rovere da 10/15hl per 30 mesi, in bottiglia per 5 mesi

Note di degustazione

Questo Amarone prende il nome dalla località dove è situata l’azienda. Il colore è un intenso rosso granato, impenetrabile. Al naso si apre un’ampio spettro di sentori, complessi ed intensi. Frutta rossa matura, confettura di ciliegia, marmellata di more, ampie declinazioni spezie come la cannella, chiodo di garofano, liquirizia, cacao. Il sorso è avvolgente e caldo, un alcol importante ma che si integra perfettamente grazie alle corrispettive componenti dure. Freschezza e sopratutto tannino (fitto e setoso) riescono ad equilibrare il sorso. La stessa sensazione la ritroviamo sul finale: profumi intensi in retro-olfafftiva di frutta surmatura vengono mitigati da una interessante nota balsamica che dona freschezza al palato.

Curiosità

Questo Amarone prende il nome dalla località dove è situata l’azienda.

Regione

Veneto

Nazione

Italia

Abbinamento generico

Carni rosse anche alla brace

Abbinamento territoriale/fantasioso

Selvaggina

Calice Consigliato

Temperatura di servizio

Finestra bevibilità

Bevi ora, o attendi

Potenziale evolutivo

oltre 10 anni

Riconoscimenti

 

Scheda Produttore

L’ azienda agricola Vaona è situata nel comune di Marano, precisamente a Valgatara in località Paterno, nel cuore della zona storica di produzione di Valpolicella. Famiglia di Viticoltori da generazioni è proprietaria dell’azienda dal 1931, quando Vaona Francesco l’acquistò. Attualmente sono 10ha di cui 8 destinati a vigneto ed i restanti 2 coltivati ad ulivi e ciliegi. La ristrutturazione della cantina, eseguita secondo un’esigenza funzionale, sfrutta, per le varie fasi di lavorazione, la naturale forza di gravità, evitando quindi l’utilizzo eccessivo di pompe per rispettare al massimo l’integrità della materia prima. Oltre alla razionalità di cantina, si abbinano i molteplici interventi durante le fasi vegetative, per ottenere un controllo sulla sanità dell’uva ed il più rigoroso rispetto ecologico: le cortissime potature invernali, il diradamento nel periodo estivo, favoriscono un maggior arieggiamento del vigneto e insolazione dei grappoli. L’inerbimento arricchisce il terreno senza l’uso di concimi chimici. Le forme di allevamento sono la tradizionale pergola veronese ed il più attuale Guyot con densità ad ettaro di 3500 ceppi. Ampi spazi asciutti e ben areati sono dedicati all’appassimento delle uve sulle tradizionali “arele”, per dare vita al Valpolicella Classico Superiore, Amarone e Recioto della Valpolicella.

Scheda Produttore

L’ azienda agricola Vaona è situata nel comune di Marano, precisamente a Valgatara in località Paterno, nel cuore della zona storica di produzione di Valpolicella. Famiglia di Viticoltori da generazioni è proprietaria dell’azienda dal 1931, quando Vaona Francesco l’acquistò. Attualmente sono 10ha di cui 8 destinati a vigneto ed i restanti 2 coltivati ad ulivi e ciliegi. La ristrutturazione della cantina, eseguita secondo un’esigenza funzionale, sfrutta, per le varie fasi di lavorazione, la naturale forza di gravità, evitando quindi l’utilizzo eccessivo di pompe per rispettare al massimo l’integrità della materia prima. Oltre alla razionalità di cantina, si abbinano i molteplici interventi durante le fasi vegetative, per ottenere un controllo sulla sanità dell’uva ed il più rigoroso rispetto ecologico: le cortissime potature invernali, il diradamento nel periodo estivo, favoriscono un maggior arieggiamento del vigneto e insolazione dei grappoli. L’inerbimento arricchisce il terreno senza l’uso di concimi chimici. Le forme di allevamento sono la tradizionale pergola veronese ed il più attuale Guyot con densità ad ettaro di 3500 ceppi. Ampi spazi asciutti e ben areati sono dedicati all’appassimento delle uve sulle tradizionali “arele”, per dare vita al Valpolicella Classico Superiore, Amarone e Recioto della Valpolicella.

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